Ο Νίκος Τσιαντάκης γεννήθηκε στις 20 Οκτωβρίου 1963 στο Γοργογύρι Τρικάλων, όμως μεγάλωσε στον Κολωνό της Αθήνας.

Έκανε τα πρώτα του ποδοσφαιρικά βήματα στον τοπικό Αίαντα, προτού αρχίσει την καριέρα του στον Ατρόμητο Περιστερίου.

Το ντεμπούτο του στην Α’ Εθνική έγινε απέναντι στον Ολυμπιακό, στο ματς-φιέστα για το πρωτάθλημα του 1981.

Ο Πανιώνιος αποτέλεσε τον επόμενο σταθμό της καριέρας του, από το 1985 έως το 1987, ενώ ακολούθησε ο Ολυμπιακός, με τον οποίο κατέκτησε δύο Κύπελλα (1990, 1992) και ένα Σούπερ Καπ.

Το ντεμπούτο του με την Εθνική ομάδα έγινε στις 2 Νοεμβρίου 1988, στον εκτός έδρας αγώνα εναντίον της Ρουμανίας για τα προκριματικά του Μουντιάλ 1990.

Συμμετείχε στους δύο από τους τρεις αγώνες του Μουντιάλ 1994, ενώ με το αντιπροσωπευτικό συγκρότημα είχε συνολικά 47 συμμετοχές και 2 γκολ.

Επίσης, αγωνίστηκε με την Εθνική Νέων για το Ευρωπαϊκό Πρωτάθλημα 1982.